Erdnuss-Kakao-Kuchen [no bake]

Erdnussbutter ist ein wahrgewordener Lebensmitteltraum, nicht wahr?

Ganz ehrlich: Wenn es so ein unglaublich leckeres Lebensmittel noch nicht geben würde – wir würden alle davon träumen, oder?

Leicht salzig, wunderbar cremig und vollendet nussig – alle unsere Erwartungen werden von einem Löffelchen Erdnussbutter sowohl haptisch als auch geschmacklich übertroffen. Und wie sie auf der Zunge zergeht! Ein Traum!

Und trotzdem habe ich seit mindestens drei Jahren keine Erdnussbutter mehr angerührt. Anfangs geschah das eher weniger aus primär gesundheitlichen denn aus figurästhetischen Gründen (aus demselben Grund hatte ich ganz zu Beginn meiner Reise in die Welt der gesunden Ernährung übrigens das Nutellaglas aus meinem Haushalt verbannt).

Doch mit dem sich entwickelnden Bewusstsein für gute und weniger gute Nahrungsmittel verdichtete sich das Vorhaben, keine Erdnussbutter im Haus zu haben, zu einem festen Vorsatz. Der Grund dafür ist einfach und heißt: Zutatenliste.

Die Idee, einen Erdnusskuchen zu machen, kam mir, als ich vor einigen Wochen die tatsächlich schon einigermaßen alten, aber immer noch haltbaren letzten Relikte Erdnussbutter, die es in unserem Haushalt irgendwie geschafft haben, zu überleben, in den Händen hielt. Und was definitiv nicht hineinkommen würde, war ebendiese Erdnussbutter.

Ernüsse, Zucker, Öl pflanzlich gehärtet, Speisesalz

Das ist drin in den Überresten unserer American Peanut Butter. Unabhängig davon, dass hier die 6-Zutaten-Regel, die ich für meinen persönlichen Konsum von verarbeiteten Produkten aufgestellt habe, eingehalten wird, mache ich dennoch einen großen Bogen um diese Erdnussbutter. Nicht zuletzt, weil Zucker an zweiter Stelle der Zutatenliste steht und “Öl pflanzlich gehärtet” ein Synonym für “Transfett-Bombe” ist.

Mein Ehrgeiz war es nun, einen mindestens ebenso leckeren Kuchen aus und mit Erdnüssen herzustellen, der geschmacklich auf jeden Fall mit der Erdnussbutter mithalten, wenn sie auch nicht imitieren, kann. Meinen ersten erfolglosen Versuch habt ihr auf Instagram sehen können – er war zumindst ästhetisch einigermaßen gelungen, ließ aber geschmacklich noch ein bisschen zu wünschen übrig. Nun habe ich die Rezeptur bedeutend verbessert und freue mich nun, euch an dieser Stelle diesen sündigen wie gesunden Erdnuss-Kakao-Kuchen präsentieren zu können, der wirklich fix zusammengebaut ist und ohne Backen auskommt.

Ich nutze nicht allzu häufig sogenannte Superfoods in einem so hohen Prozentsatz in meinen Gebäcken wie es hier der Fall ist: Quinoa und Maca tragen bei diesem Kuchen wesentlich zu seinem Geschmack bei. Maca habe ich verwendet, weil es geschmacklich wunderbar zu den Erdnüssen passt und das Aroma die Creme abrundet. Falls ihr es nicht zuhause habt, könnt ihr es aber auch weglassen – ich denke nicht, dass das sehr nachteilig ist. Doch falls ihr Maca euer eigen nennt (oder das gerne tun möchtet, weil ihr neugierig darauf geworden seid), empfehle ich euch, es wirklich der Creme hinzuzufügen.

Gepoppten Quinoa gibt es noch nicht allzu lange auf dem Markt (jedenfalls weiß ich noch nicht allzu lange davon, was aber nichts heißen muss). Ihr findet ihn unter anderem im DM oder im Reformhaus und im Bioladen. Ersatzweise kann hier aber auch gepuffte Hirse oder gepuffter Amaranth genutzt werden. Bei letzterem solltet ihr aber etwas vorsichtiger in der Dosierung sein, weil Amaranth in gepuffter Form doch sehr intensiv schmeckt.

Neben seines guten Geschmacks aufgrund der leckeren Zutaten ist der Kuchen (wenn ihr wirklich Buchweizenflocken verwendet, die ihr aber genauso gut gegen feine Haferflocken ersetzen könnt) glutenfrei, kommt ohne Backen aus und ist sehr gesund, weil wir hier auf jeglichen Industriezucker verzichten. Dass er trotzdem wunderbar lecker schmeckt und der schokoladige Boden toll mit der Ernusscreme harmoniert, haben mir unabhängig voneinander mein liebster Testesser (Mr. Grünzeug) sowie meine liebste Freundin, für die ich den Kuchen gebacken hatte und die (noch) Omnivore ist, bestätigt. Neben andächtigem Kauen war immer wieder ein verträumtes “Mmmmhh…” zu hören.

Der Kuchen sollte – wie alle Rohkosttorten – im Kühlschrank gelagert werden und hält sich ca. 2 Tage frisch. Am dritten Tag ist höchste Eisenbahn angesagt und ihr solltet ihn spätestens dann aufgebraucht haben, da er sonst langsam beginnt, etwas säuerlich zu schmecken.